No Dia Nacional do Café, vamos olhar para a planta que pauta o ritmo do Brasil.
Verdes quando jovens, vermelhos ou amarelos quando maduros, os frutos da imagem estão prontos para a colheita.
Cada cereja guarda dois grãos que ainda não sabem se vão acabar num espresso curto ou num coado sem pressa.
Altitude, clima e solo definem doçura, acidez e corpo.
Depois vêm colheita, secagem e torra, quando técnica e tempo moldam nuances que só se revelam no primeiro gole.
