Na imagem, a Baía de Xwejni, na ilha de Gozo, Malta, se revela como um mosaico de salinas esculpidas no calcário.
Os tanques de sal recebem a água do mar, que evapora até que surjam cristais translúcidos, prontos para a colheita.
Essa técnica existe há gerações, sustentada por verões secos e pelo conhecimento preciso de famílias locais.
O trabalho é manual e ritmado: rastelos alinham os cristais, vassouras os reúnem em pequenos montes, que secam ao vento antes de seguir para cavernas cavadas na rocha, onde o sal é estocado até a distribuição.
Não há pressa; o clima dita o compasso de toda a produção.
